École Hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée

J'ai des choses négatives à dire sur mon expérience ici en tant qu'étudiante en pâtisserie. Par où commencer ? Leur programme de pâtisserie a besoin d'un changement radical. D'abord, les recettes choisies sont très ennuyeuses et trop à base de fruits. Nous travaillons rarement avec du chocolat et des crèmes. Les professeurs choisissent des recettes avec des ingrédients bon marché comme des fruits en conserve et des confitures. Leur enseignement est très méthodique, ce qui ne permet pas de développer un propre style. Les professeurs vous humilient devant tout le monde et font remarquer vos erreurs à toute la classe. Il y a 25 élèves dans la classe ca veut dire que Le temps que le professeur réalise que vous avez besoin d'aide et arrive à votre poste, cela prend 20 minutes (si vous avez de la chance). La plupart du temps, vous le poursuivez pour lui poser des questions et il vous regarde comme un élève en difficulté d'apprentissage. Comme on ne prête pas beaucoup d'attention à chaque élève individuellement, les etudiants sont frustrés, ils refusent de collaborer avec vous sur des projets. Tout ce que je peux dire, c'est qu'on en a pour son argent : un service administratif déplorable et des recettes de mauvaise qualité, très provinciales, prétentieuses et, oui, nationalistes. Préparons-nous des crèmes brûlées pour le roi Louis XIII de France,ou essayons-nous d'approfondir nos connaissances sur les différents types de pains, de pâtisseries et de crèmes pour tous les marchés et les gourmands ? Il y a un manque d'enthousiasme et de plaisir dans les cours. Faire du pain et des pâtisseries est censé être un plaisir, pas une affaire politique et compétitive.

Ancien étudiant de l’École hôtelière Calixa-Lavallée, je peux témoigner de l’engagement réel envers la réussite des élèves, particulièrement avec la nouvelle génération d’enseignants et de directions. L’environnement est inclusif, bienveillant et centré sur la pédagogie, où chacun est accueilli avec respect, sans aucune forme de discrimination. L’école offre un encadrement solide grâce à un personnel professionnel, diversifié et dévoué, toujours présent pour accompagner les élèves dans leur cheminement. La vie étudiante y est dynamique, valorisant à la fois les compétences techniques, le développement personnel et social — essentiels pour réussir dans les domaines de l’alimentation, de la restauration et du tourisme. Un établissement humain et engagé, idéal pour apprendre, évoluer, et se préparer concrètement à la réalité du marché du travail.

Best ecole jai adoré mon dep en patisserie et les profs en 2019-2020

DEP Boulangerie obtenu fin 2023 avec un nouveau formateur en cours de scolarité qui ne nous a fait faire quasiment que du pain blanc et de campagne. On a fait notre propre levain 3 semaines avant le stage en fin de scolarité! Nous n'avons même pas pratiqué l'autolyse alors que cette pratique faisait partie d'un examen. Je l'ai utilisée en stage. Les élèves n'étaient clairement pas sa priorité contrairement aux commandes du magasin et de la direction de l'école. Nous n'avons pas fait de pâte feuilletée pour des chaussons aux pommes ou des palmiers, pas de pâte à choux pour des chouquettes, ni de viennoiseries bicolores, pas de croissants aux amandes etc... On a fait que des croissants, des chocolatines classiques et des couques en ce qui concerne les viennoiseries. Le strict minimum syndical! Ma formation était très très incomplète. La direction était informée des problèmes mais n'a pas souhaité améliorer les choses. Aucun contrôle sur le programme d'apprentissage des élèves. Par contre, vous ferez tout ce que je vous ai cité même davantage si vous tombez sur Patrick Lejallé comme formateur. J'ai eu la chance d'avoir eu quelques mois Michel Passelande qui était un excellent formateur. Dans la globalité, la formation a été vraiment très décevante à cause du nouveau formateur et de la direction, comme vous l'avez bien compris. J'espère qu'ils en prendront conscience pour former des boulangers avec plus de bagages sous leurs bras. En plus, nous n'avons pas eu de cérémonie de diplôme ni de repas au restaurant de l'école avec le formateur et c'est nouveau depuis un changement de direction de l'école l'année dernière. Sachez qu'un élève n'a aucun pourcentage de réduction sur les produits dans cette école et les prix sont à l'appréciation du prof. Les prix sont inférieurs à une boulangerie et mon formateur était bien sûr le moins généreux. Il vaut mieux privilégier une autre école qui n'accepte pas 1/3 de personnes avec de grosses difficultés d'apprentissage dans une même classe ( autiste, tda plus ou moins graves et d'autres maladies très handicapantes pour apprendre à une vitesse convenable). Malheureusement, l'apprentissage a été fortement diminué à cause de ces personnes trop lentes . Ça n'est pas de leur faute évidemment car ils étaient quand même volontaires et avaient envie de bien faire. Pour moi, mon diplôme ne vaut pas grand chose à cause du manque d'apprentissage dans la diversité des produits. Je l'ai surtout constaté quand j'ai fait mon stage Bon courage à ceux qui tomberont sur mon formateur

Bonne école et excellent service.

La machine de café fonctionne pas j'ai demandé un chocolat chaud et sa s

Une très bonne école, elle est classée numéro un de toute la province. Équipements modernes, des enseignants de qualité ( expérience, connaissance, savoir et humain), une administration à l'écoute, humaine et qui travaille pour ses élèves... je recommande fortement cette école, plusieurs amis ont eu leur diplôme ici et ils font très reconnaissants...... un 10/10 pour les prof, les profs de qualité mondial ....